Encender el horno a temperatura media alta. Masa: cernir las dos harinas con el polvo de hornear y la sal. Agregar en el centro el aceite y una poco de agua. Trabajar con tenedor e ir agregando agua hasta que se pueda trabajar con las manos. Cuando esté toda integrada y lisa, extender sobre la mesada y con el bolillo dejarla bien fina. Cubrir una pizera con aceite, poner la masa y pincelar con aceite. Hornear 15 minutos en la bandeja baja del horno. Sacar cuando empiece a dorarse la base.

Aplastar el ajo y ponerlo en una sartén con aceite y el pimentón. Agregar la cebolla picada. Remover hasta que se integre bien con el pimentón y esté bien blanda. Agregar el tomate picado, azúcar y sal. Remover y tapar. Cocinar cinco minutos a fuego medio. Destapar, seguir cocinando un minuto más o hasta que se evapore el exceso de líquido.

Sacar del horno cuando el queso empiece a dorarse, cubrir con albahaca picada gruesa y pimienta negra recién molida. Dejar unos minutos que baje un poco la temperatura y servir. Si les gustó, se agradecen reacciones, comentarios y consultas (casi siempre respondemos muy rápido😉). ¡A disfrutar!