Hierve durante 10 minutos los tomates, chiles serranos y cebolla en agua, apaga cuando comiencen a cambiar de color a un verde más pálido, el agua terminará de cocerlos.

Asa o tatema los chiles durante poco tiempo a fuego alto, no dejes de moverlos ya que si se tuesta de más un chile este puede amargar la salsa, recomiendo tres minutos. El ajo puedes dejarlo hasta que todas las partes estén asadas.

Licúa todo, yo prefiero moler perfectamente los chiles, el ajo y la cebolla junto con la sal, al final añadir los tomatillos para dejar pequeños pedazos, puedes usar también un molcajete.

¡Disfruta!