Procesar una mandarina con cáscara, agregarle los huevos, azúcar y aceite hasta formar una crema.

Poner en un bol y agregarle la harina previamente tamizada, alternando con el jugo de la mandarina restante en forma envolvente.

Volcar la preparación en budinera o savarin enmantecada y enharinada.

Cocinar en horno a temperatura media aprox 30 minutos.

Si deseas puedes agregarle nueces picadas, pepas de chocolate o bañarlo con un almíbar. :D