Juntar los ingredientes

Cremar la manteca con el azúcar (consiste en batir la manteca durante dos o tres minutos con máquina hasta que esté suave y luego ir añadiendo poco a poco el azúcar)

Agregar las yemas de a una

Agregar el coñac, la esencia de vainilla y la ralladura de limón

Unir los ingredientes hasta formar una masa

Cubrir la masa con un film y llevarla a la heladera durante 30 minutos

Con la ayuda de un palo de amasar estirar la masa de un grosor de medio centímetro (5 mm) y con un cortador redondo cortar las tapitas para los alfajores (en esta receta usé uno de 5 cm de diámetro y me salieron 50 tapitas)

Colocar las tapitas en una fuente enmantecada o con silicona y llevarlas al horno entre unos 10-15 minutos aproximadamente, no dejes de controlar que no se doren las tapas por arriba pero si por debajo

Rellenar las tapitas con dulce de leche repostero utilizando el lado plano de cada galletita, si es con una manga mejor ya que las tapitas son muy frágiles y se quiebran fácilmente

Hacer rodar los alfajores por el coco rallado o bien untar un poco más de dulce de leche a los costados para que tenga más coco