Para la bechamel: En un cazo calentar a fuego suave el aceite. Cuando esté muy caliente, agregar la harina y remover con unas varillas hasta que se dore. Añadir la leche vegetal, la nuez moscada, sal y pimienta. Remover bien y que no queden grumos. Reservar.

Para el relleno: Precalentar el horno a 200 grados.
Introducir los muslos de pato y hornear 20 minutos.

Mientras, poner en una olla agua y sal y cuando empiece a hervir, introducir las láminas para canelones (llevan las instrucciones en el paquete)

Lavar las setas y cortarlas junto con la media cebolla en trozos pequeños.
En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva, agregar la verdura troceada, salpimentar y dorar.

Una vez finalizado el tiempo del pato, desmenuzar e introducir en una trituradora, junto con el salteado de verduras, y triturar.

Dejar el horno encendido a la misma temperatura.

Rellenar las láminas y poner en una fuente para horno.
Cubrir con la bechamel, añadir el queso e introducir al horno para gratinar unos 5 minutos.

Sacar del horno y rallar por encima abundante trufa