Vamos con la base de romanescu. Lo lavamos bien y lo partimos en trozos pequeños. Quitamos los troncos. Lo ponemos en un bol, ponemos dos deditos de agua, sal y tapamos con papel film. Hacemos agujeritos y al micro unos 10/13 minutos.

Cuando veamos que está blandito, retiramos el agua sobrante si hubiera y con ayuda de la batidora lo hacemos puré. Importante: con un paño limpio, escurrimos al máximo el romescu y cuando no quede agua, lo volcamos en el bol de nuevo, añadimos 1 huevo, el ajo en polvo, el romero y dos cucharadas de harina. Mezclamos todo bien.

Extendemos en la bandeja del horno. Hacemos una capa fina, para que luego no sea muy basto cuando nos lo comamos. Metemos al horno a 200 grados unos 12 minutos o hasta que veamos que los bordes se van tostando. Sácala del horno y ponle lo que quieras por encima.

Yo le puse: tomate frito casero, bacon, cebolla y queso de pizza. Lo he metido 15 minutos más en el horno a 200 grados y una vez fuera, las hojas de albahaca por encima.