Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tamizar la harina de almendras con el azúcar impalpable. 🥚🍙
- 2
Colocar el azúcar en una olla chica y cubrir con agua.
Llevar a fuego suave y cocinar hasta lograr un almíbar a punto “bolita dura” (118ºC a 121ºC).
Cuando el almíbar esté listo, batir las claras a punto nieve y agregar el almíbar muy lentamente sobre un lado del bol, mezclar hasta que el bol se encuentre a temperatura ambiente. 🥣💦
- 3
Es opcional agregarle colorante, es cuando el merengue esté montado y firme cuando hay que añadirlo. 🔹🔸
- 4
Dividir el merengue en dos partes iguales y sumarle la mezcla de los secos una de las partes revolviendo enérgicamente hasta lograr una textura densa y homogénea. Agregar la segunda parte del merengue hasta integrar e ir haciendo movimientos envolventes hasta sacar el aire de la preparación (con espátula). 🍚🍥
- 5
Sobre una placa con papel manteca hacer botones de 3 centímetros de diámetro (con manga de pico liso). 🔴🔵
- 6
Llevar la placa al horno a 140º C.,por 12 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Hay muchas variedades para rellenarlos! 👩🏼🍳♨️
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