Vamos a cocer en primer lugar la pechuga en una olla con agua. 10 min aprox de cocción ya que queremos que el resultado sea jugoso. No os preocupéis si quedan algunas zonas crudas porque después terminará de hacerse. Cuando pase el tiempo, lo apartamos en un bol o plato y dejamos que enfríe un poco. Cuando esté listo, con ayuda de dos tenedores, desmenuzamos la pechuga. Reservamos.

Cortamos los pimientos y la cebolla en juliana pero ojo, no la mezclamos a la hora de cortarla.

En una cacerola, colocamos abundante aceite y pones el ajo previamente picado. Mi vitrocerámica es de potencia al 12 de máximo, con lo cual, en esta receta la pongo a fuego bajo, al 3 de potencia.

Cuando esté casi doradito, verter la cebolla en juliana y dejar que se haga y caramelice poco a poco. Remover de vez en cuando.

Cuando veamos el punto adecuado y deseado, vertemos los pimientos en juliana y dejamos hacerse tranquilamente. Encogerán su tamaño! Agregamos la nuez moscada (a gusto. Yo le eché 3 toques al bote) para que vaya cogiendo regustillo.

Agregamos la pechuga desmenuzada y la terminamos de aromatizar con el pimentón dulce y el mix de especias, sal y pimienta. Removemos y dejamos que termine de hacerse. Ponemos un chorrito de Pedro Ximénez y dejamos que reduzca el alcohol y se ligue con los ingredientes.

¡Listo! ¡¡Receta hecha!! Preparada para tomar con cualquier cosa! Cuéntame en comentarios si la pruebas y qué tal te pareció!!