Limpiamos los ajetes y lo troceamos.
Hacemos taquitos con el magro.
En una sartén con un poco de aove rehogamos los ajetes, cuando ya estén casi añadimos el magro, salpimentamos y rehogamos un poco más.
Reservamos.

Pelamos las patatas y dejamos en un bol con agua para que suelten el almidón.
Rallamos la cebolla y con un colador quitamos parte del agua que suelta.
*La cebolla se puede poner picada, pero en casa nos gusta su sabor pero no encontrarla en la tortilla. *

Escurrimos la patata y mezclamos con la cebolla en un cuenco con tapa apto para microondas.
Las metemos con un poco de sal durante 10 min a máxima potencia sacándolas cada 5 minutos y escurriendo el agua que sueltan.
Movemos, añadimos un chorreón de aove, movemos y volvemos a introducir en el microondas otros 15 o 20 min, dependiendo de la patata.
Las movemos cada 5 minutos y añadimos un poco más de aove cada vez, ya que lo va chupando la patata. Cuando estén a nuestro gusto sacamos y dejamos en