En una sartén con un poco de aceite caliente pochar la cebolla y los pimientos, todo cortado trozos pequeños.

Mientras pelar y partir la berenjena y el calabacín.
Y añadir a la sartén una vez esté tierna la cebolla y los pimientos. Salpimentar y dejar a fuego medio, tapado, hasta que se haga la verdura.

Incorporar el tomate a la sartén y dejar freír a fuego medio bajo.

Una vez esté el tomate frito, añadir la cucharada de azúcar y rectificar de sal.
Mezclar.

Cascar los huevos y poner encima del pisto, tapar la sartén y dejar que se hagan de 5 a 10 min a fuego medio bajo, según le gusten a cada comensal (con la yema más o menos cuajada)