Trituramos el azúcar y después trituramos con la piel de limón. Incorporamos la mantequilla, leche, sal, canela y anís a fuego lento hasta quede todo bien disuelto.

Añadimos los huevos, almíbar anís y levadura lo mezclamos. Una vez levadura desecha.

Solo nos queda añadir la harina y lo mezclamos. Y lo amasamos con la amasadora hasta que esté bien amasado (si se engancha la masa añadimos más harina).

Ponemos encima mármol harina y vamos haciendo bolas de 18-19 gramos y lo vamos poniendo en una bandeja con aceite. Le ponemos dentro horno sin temperatura hasta que se triplique la masa.

Preparamos el aceite para freír, plato con azúcar y plato con papel. Le hacemos agujeros, los freímos y lo bañamos con el azúcar.