Ochíos de Úbeda 🇪🇸
Se pueden comer tal cual sin nada, o abrirlos al medio y rellenarlos. Ejemplos de relleno: morcilla, lacón, chorizo...
Ochíos de Úbeda 🇪🇸
Se pueden comer tal cual sin nada, o abrirlos al medio y rellenarlos. Ejemplos de relleno: morcilla, lacón, chorizo...
Paso a paso
- 1
Echar en un bol todo el agua templada de microondas, la levadura seca y el aceite de oliva virgen extra. Removemos y mezclamos todos los ingredientes bien.
- 2
En un vaso aparte echamos unos 10 ml de aceite de oliva virgen extra (no tiene que ser exacto, es para luego pintar los ochíos) y 1 cucharadita de pimentón de La Vera dulce. Y lo apartamos y dejamos reposar. Tanto la calidad del pimentón como la del aceite importa, cuánto mejor sea, obviamente mejor será el resultado.
- 3
En el recipiente donde tenemos la harina pesada echamos la media cucharadita de sal y el anís (menos de media cucharadita para que no sepa demasiado), mezclamos con una cuchara, y luego vamos poco a poco incorporando la harina a la mezcla del bol (el de la levadura, aceite y agua) sin parar de remover.
- 4
Ahora viene la parte más importante, el amasado, cuanto más le dediques y mejor lo hagas, más esponjosa quedará la masa y los sabores mejor mezclados estarán. Yo estuve unos 10-15 min, pero bueno, con un ratito basta.
- 5
Hacemos una bola al acabar, la metemos en un recipiente y lo tapamos con film, dejamos reposar la masa 45 min.
- 6
Pasado el tiempo habrá doblado su tamaño, la sacamos y amasamos un poquito.
- 7
Precalentamos el horno vacío a 200º arriba y abajo (sacamos la rejilla y la bandeja).
- 8
Después hacemos bolas del tamaño que queramos, pueden ser mini ochíos o hacerlos grandes para “sándwich”. Con la cantidad que yo he hecho y bolas de unos 60g saldrán 6 ochíos de tamaño pulga, que es el tamaño clásico, las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.
- 9
Cogemos la mezcla que hicimos al principio de aceite y pimentón y pintamos los ochíos por encima.
- 10
Echamos sal gruesa por encima al gusto y los dejamos reposar 10 min.
- 11
Pasado el tiempo y cuando el horno esté bien caliente metemos la bandeja a altura media, bajamos la temperatura a 180º y los dejamos 25-30 min (vamos viendo).
- 12
Pasado el tiempo, apagamos el horno y los dejamos enfriar con la puerta del horno abierta, LISTO!!!!
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