Ochios
Estos panecillos son típicos de Úbeda Baeza y casi en toda la provincia de Jaén. Se comen con embutidos como la morcilla de caldera o con lo que apetezca.
Ochios
Estos panecillos son típicos de Úbeda Baeza y casi en toda la provincia de Jaén. Se comen con embutidos como la morcilla de caldera o con lo que apetezca.
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol el agua templada, aceite de oliva virgen extra y la miel o azúcar mezclamos y añadimos la levadura, dejamos unos minutos que la levadura se active.
- 2
Añadimos el huevo mezclamos y echamos la harina y la sal, vamos moviendo la masa hasta que se haga una bola.
- 3
Amasar unos 5 ó 10 minutos hasta que quede lisa y elástica. Dejamos reposar la masa en un bol engrasado, hasta que doble volumen.
- 4
Desgasificamos la masa y hacemos porciones de unos 50 a 60 gramos formamos las bolas y las ponemos en una bandeja de hornear. Yo también hice panecillos para bocadillos de 100 gr. Otra vez dejar reposar hasta que los panecillos hayan doblado su volumen
- 5
Precalentamos el horno a 180° arriba abajo, una vez estén levados los panecillos los pintamos con una mezcla de aceite de oliva virgen extra y pimentón de la Vera.
- 6
Horneados con la parte de abajo del horno y con aire, unos 25 minutos vigilando que el pimentón no se queme y si es así proteger con una hoja de aluminio tipo Albal
- 7
Qué se enfríen en una rejilla.
- 8
P
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