Cernir en un tazón la harina, el Royal y la ralladura.
Incorporar el azúcar.

Colocar al centro la mantequilla (fría) en cubitos pequeños y hacer sablage.

Añadir los huevos y la leche (fría) y formar una masa sin trabajar demasiado. Y refrigeras 30 minutos.

Estirar con un grosor de 2 cm. Cortar redondo y barnizar con huevo batido y ponerle azúcar.
Hornear a 180°C por 20 minutos.