Mezclar todos los ingredientes secos en una mesa o un bowl.

Colocar la mantequilla e integrar hasta hacer un sablage (una textura terrosa).

Añadir el huevo y azúcar sin trabajar demasiado la masa.

Añadimos la ralladura e integramos, envolvemos la masa y refrigerados por 30 minutos o al congelador por 15 minutos, para que tenga una textura más firme.

Sacamos de la nevera y estiramos con un grosor de 2 cm o el tamaño que gustes, barnizamos la mitad de la masa con huevo y lo doblamos para cortar círculos con el cortador.

Engrasamos y enharinamos la charola o usamos papel estrella. Pondremos los círculos en esta, precalentamos el horno a 180°c y horneamos por 20 minutos.