Cortar los dientes de ajo y el perejil bien chiquito. (El ajo y el perejil frescos se pueden sustituir por ajo y perejil deshidratados, por separado o la mezcla que ya viene pronta con el nombre de ajil o provenzal.)

Espolvorear con sal los trozos de carne de los dos lados y pasarlos por la mezcla de perejil y ajo (apretar para que se adhiera). (Se puede dejar macerar un rato, pero hoy no tenía tiempo.)

Agregar una pizca de pimienta y nuez moscada al huevo batido.

Pasar las milanesas por la harina cuidando que "pegue" bien, luego por el huevo y por último por el pan ralllado. (Yo uso tres bols: uno con la harina, otro con el huevo y el último con el pan rallado, cada uno con su tenedor, para que no se me forme un pegote. La forma curva del bol ayuda a que la carne quede bien impregnada sin usar mucha cantidad de harina o pan ralllado.)

Hasta quí, nada nuevo, así las hago cuando las voy a freír. Aquí viene la innovación:

Rociar las milanesas con aceite en spray de los dos lados y la puse en la bandeja de la freidora. Marqué 8 min a 200 grados y esperé. Suspenso...

Mientras las milanesas están en proceso, cortar la papa y remojarla unos minutos en agua fría con hielo. Colar, secar y colocar en un bol. Allí le agregué un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal.