Sancochar los huevos y dejarlas enfriar a temperatura ambiente y picarlo en cuadritos. Picar el pepino en mitades, el tomate, palta, apio y pimiento cortarlos en cuadraditos, la caigua cortarla en tiritas y luego poner en un bowl las caiguas.
El tomate, el apio, caigua y el pepino y colocar el aceite de oliva la sal y la pimienta. Luego poner encima los huevos picados, la palta en cuadritos espolvorear sal y poner los limones exprimidos. Al finalizar colocar el queso parmesano.

Yo lo acompañé con un filete de pollo estilo cordón bleu con jamón y queso.