En un recipiente cremar la mantequilla con el azúcar flor, agregar el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos bien. Agregar la harina tamizada junto a la pizca de sal y vamos juntando con las manos hasta integrar bien. Ahora agregar el colorante verde a la masa e incorporar hasta lograr un color homogéneo.

Llevar al refrigerador mientras precalentamos el horno y alistamos todo para hacer las galletas. Sobre papel mantequilla espolvoreada con un poco de harina estirar la masa, dejando de 4 a 5 mm de grosor y cortar nuestras figuras. Dejar sobre la bandeja del horno con papel mantequilla o una lámina de silicona y hornear por 10 a 12 minutos a 180°C estarán listas cuando estén doradas sus orillas.