Pasamos a una superficie plana para trabajar más cómodamente. En el centro ponemos la mantequilla y con la yema de los dedos presionamos revolviendo con la harina, siguiendo la técnica de sablage.

Una vez tengamos la harina con una textura “arenosa” vertemos el huevo y posteriormente la leche. Revolviendo muy bien para conseguir una mezcla homogénea.

Pasado el tiempo, es momento de trabajar la masa. Con el rodillo comenzamos a estirar del centro hacia afuera. Al final debe quedar con un grosor de 1 cm aproximadamente.

Al tener la masa bien estirada, se barniza con huevo y doblamos por la mitad. Con un cortador fórmanos piezas individuales aprovechando toda la masa

En una charola con papel encerado, colocamos las piezas. Horneamos de 20 a 25 minutos a 180 grados centígrados.