Vasitos de cheesecake de guanábana

Name: Vasitos de cheesecake de guanábana
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 gr galletas marías; 4 cdas aceite de coco; 1 gota AE de limón (opcional); 1 taza pulpa de guanábana; 90 gr queso crema; 1/2 taza yogurt griego (natural, sin azúcar añadida); 7 gr grenetina (gelatina sin sabor); 75 ml agua (para hidratar la grenetina); 6 cdas eritritol o endulzante al gusto (pueden ser menos o más)

Bibi García @Bibi

Tenía ganas de un postre frío, y como tenía pulpa de guanábana pensé en un cheesecake, y además lo quería ligero así que cambié algunos ingredientes de los habituales y ha salido perfecto...!! La textura, el sabor, todo ha encajado... Ahhhh y además lo puse en frasquitos para controlar las porciones, trucos por todos lados, pero que postre mas cumplidor y saciante. 😋

Vasitos de cheesecake de guanábana

Guardada

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Ingredientes

30 min+ refrig

6 raciones

Base de galleta :
100 grgalletas marías
4 cdasaceite de coco
1 gotaAE de limón (opcional)
Guanábana cheesecake :
1 tazapulpa de guanábana
90 grqueso crema
1/2 tazayogurt griego (natural, sin azúcar añadida)
7 grgrenetina (gelatina sin sabor)
75 mlagua (para hidratar la grenetina)
6 cdaseritritol o endulzante al gusto (pueden ser menos o más)

Guardada

Paso a paso

30 min+ refrig

1

Hidratar la grenetina, la ponemos en el agua en forma de lluvia, mezclarla bien y dejar reposar. Mientras preparamos la base.
2

Triturar las galletas a casi harina, agregar el aceite de coco, y el de limón, mezclar hasta tener una pastita.
3

Poner en el fondo de 6 pomitos o vasitos que tengan tapa, (que sean de un volumen de 1/2 taza o un poquito más) presionando a que nos quede compacta. Reservar.
4

Regresamos a la grenetina, calentar en microondas por 15 segundos y mezclar. Si aún se ven partículas no disueltas poner unos segundos más. Reservar.
5

Licuar el resto de ingredientes del cheesecake. Fijarse bien que no vaya ninguna semilla de la fruta. Agregar la grenetina de a poco y seguir licuando.
6

Rellenar los vasitos y llevar a refrigerar toda la noche o al menos 4 horas. Para servir agregué una cucharada más de pulpa, esto es opcional.