En un bol haz puré el plátano con la ayuda de un prensapatatas o un tenedor. Añade los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida y mézclalos con unas varillas

En otro bol mezcla las harinas, eriritol, canela y levadura

Añade poco a poco los ingredientes secos en los húmedos y mezcla hasta integrarlos

Añade los chunk y vuelve a mezclar hasta que se repartan

Precalienta el horno a 180°

Engrasa los moldes y añade la mezcla. Hornea durante 20 minutos. Sácalos del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar

Derrite el chocolate en el microondas en intervalos de 30" para que no se queme

Baña los donuts hasta la mitad girando sobre sí mismos al sacar. Si previamente están de la nevera el chocolate se endurece antes. Ralla chocolate negro por encima y refrigera15'

¡A disfrutar!

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