Ciabatta Artesanal

Name: Ciabatta Artesanal
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 300 ml agua; 2 gr levadura seca; 350 gr harina fuerte; 20 gr harina integral; 8 gr sal; 4 gr levadura seca; 200 ml agua; 40 ml aceite de olivo

Yaretzi Escudero Garcia @cook_28462991

#ciabatta1

Ciabatta Artesanal

Yaretzi Escudero Garcia @cook_28462991

Guardada

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Ingredientes

1 hota 30 minutos

10 raciones

Poolish
300 grharina fuerte
300 mlagua
2 grlevadura seca
Para la masa
350 grharina fuerte
20 grharina integral
8 grsal
4 grlevadura seca
200 mlagua
40 mlaceite de olivo

Guardada

Paso a paso

1 hota 30 minutos

1

Contar con los ingredientes previamente pesados
2

Hacer un poolish con los primeros 3 ingredientes y dejar leudar durante una hora (dejar leudar toda una noche opcional)
3

Empezar con la masa principal y hacer nuestro volcán para incorporar el poolish
4

Agregar el aceite de olivo
5

Fermentar hasta duplicar el tamaño de la masa
6

Una vez fermentada la masa, estirar y dar forma en pequeños rectángulos y decorar al gusto
7

Hornear a 185°C hasta que el pan esté listo