Ceviche de Cochayuyo

Name: Ceviche de Cochayuyo
Yield: 1- 2 porciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 taza cochayuyo crudo y picado; 1/2 cebolla morada, picada en pluma; 1/2 pimentón (verde, morrón, amarillo, naranja) picado en cubitos; 1/2 taza choclo en grano; 1 palta madura y firme, en cubos; 1-2 dientes ajo picado; 1/2 taza cilantro fresco, picado; 3 limones, su jugo; 1 cdta. jengibre rallado; Aceite de oliva (cantidad necesaria); Sal de mar, fina; Pimienta negra, recién molida, a gusto; 1 pizca merkén* (opcional, pero recomendado!)

Daaaaay! @Day_os

Chile

Lleno de sabor, color y frescura.

Ceviche de Cochayuyo

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Guardada

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Ingredientes

30 minutos

1- 2 porciones

1 tazacochayuyo crudo y picado
1/2cebolla morada, picada en pluma
1/2pimentón (verde, morrón, amarillo, naranja) picado en cubitos
1/2 tazachoclo en grano
1palta madura y firme, en cubos
1-2 dientesajo picado
1/2 tazacilantro fresco, picado
3limones, su jugo
1cdta. jengibre rallado
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Sal de mar, fina
Pimienta negra, recién molida, a gusto
1 pizcamerkén* (opcional, pero recomendado!)

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Lava cuidadosamente el cochayuyo y estila.
2

Cocina en una olla, con agua caliente, por 5 minutos o hasta que esté al dente.
3

Corta la cocción con agua fría y escurre bien.
4

Luego, en un bol grande, mezcla el cochayuyo con la cebolla. Agrega el ajo, jengibre, jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta. Revuelve y deje reposar 20 minutos en el refrigerador.
5

Incorpora los pimentones, el choclo, la palta, el cilantro, y una pizca de merkén. Rectifica la sazón, si es necesario. Mezcla muy bien, para que todo se integre.
6

Sirve inmediatamente.
7

Qué lo disfrutes!
8

(NOTA: Si el cochayuyo es deshidratado remójalo en abundante agua durante toda la noche. A continuación, se estila y cocina, durante 30 minutos o hasta que esté blando.)
9

(*Merkén:condimento tradicional de la cocina mapuche. Se prepara con ají cacho de cabra seco y ahumado, y se muele junto a semillas de cilantro, orégano seco y sal.)