Comenzamos haciendo la salsa blanca, derritiendo la manteca a fuego bajo en una ollita o sartén, una vez derretida añadimos las cucharas de harina, y dejamos que se cocine unos 2 o 3 minutos sin dejar de revolver para que no se queme. Agregamos muy de a poco la leche mientras vamos revolviendo, veremos cómo se va espesando. Apagamos cuando terminemos de agregar toda la leche y veamos una consistencia cremosa tirando a espesa.

Cortamos el jamón chiquitito, y añadimos a la salsa blanca. Igual con el queso. Probamos y agregamos la sal y condimentos.

Dejamos enfriar 1hs mínimo, cuanto más mejor en la heladera tapando la mezcla.

Nos ponemos un chorrito de aceite en la mano y empezamos a hacer formas que queramos a las croquetas, batimos los huevos y pasamos las croquetas primero huevo, luego pan rallado. Para más crocancia podemos repetir este proceso. Dejamos en la heladera nuevamente, 10 minutos

Calentamos aceite y ya podemos dorar las croquetas. Igualmente pueden ser al horno. Y listo!! Podemos congelarlas si queremos guardar algunas para tener siempre en casa! (No hay que descongelar para comerlas)