Cazuela Baeza

Name: Cazuela Baeza
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr Garbanzos; 250 gr Habas Secas; 2 Berenjenas; 500 gr Tomates; 350 gr Calabaza; 70 gr Pimentón Dulce; 10 gr pimentón Picante; 20 gr Pimienta Negra Molida; 15 gr Anís Molido; 10 gr Canela; 10 gr Jengibre Molido; 5 gr Clavo Molido; 5 gr Alcaraveas; Ajonjolí; Piñones; Sal; Aceite de Oliva Virgen Extra

Lydia Olivares @Lydiacook_23005565

Cazuela Baezana, receta tradicional de la Semana Santa de Baeza.

La Cazuela de Baeza se trata de una elaboración a base de habas secas y garbanzos que una vez cocidos
se trituran junto con calabaza, berenjena y tomate frito, además de un montón de especias, una vez cocinada esta mezcla con aceite de oliva virgen extra se hornea en una cazuela de barro con ajonjolí y
piñones.

Cazuela Baezana, receta tradicional de la Semana Santa de Baeza.

Cazuela Baeza

Lydia Olivares @Lydiacook_23005565

Cazuela Baezana, receta tradicional de la Semana Santa de Baeza.

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Ingredientes

500 grGarbanzos
250 grHabas Secas
2Berenjenas
500 grTomates
350 grCalabaza
70 grPimentón Dulce
10 grpimentón Picante
20 grPimienta Negra Molida
15 grAnís Molido
10 grCanela
10 grJengibre Molido
5 grClavo Molido
5 grAlcaraveas
Ajonjolí
Piñones
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

Guardada

Paso a paso

1

El día anterior ponemos los garbanzos y las habas en remojo.
2

Al día siguiente los escurrimos. Y los cocemos cada uno por su lado
3

La calabaza, que falta en la foto de los ingredientes, la troceamos, y yo la he metido unos minutos en el microondas
4

Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos la berenjena cortada, junto con la calabaza
5

Freímos y añadimos el tomate, unos 5 tomates o también podéis poner unas 6 cucharadas de tomate triturado
6

Añadimos las habas y los garbanzos cocidos
7

Y trituramos todo muy bien. Hasta obtener un puré
8

Incorporamos todas las especias
9

Añadimos sal y un vaso de aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual
10

Comenzamos a remover esta mezcla con una cuchara de madera….
Hasta que la mezcla se separe de las paredes de la sartén o cazuela y esté cocinada
11

Ponemos en la bandeja o cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra en la base
12

Ponemos en la superficie ajonjolí y piñones. Y metemos en el horno, precalentado, a 180º unos 20 minutos.
13

Comer en frío no recién echa. Para su mejor conservación si sobra, tapar con papel de aluminio y al frigorífico.
14

Se come tal cual acompañado de pan