Pan integral en savarín Essen

Name: Pan integral en savarín Essen
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr harina integral ultra fina; 350 gr agua; 10 gr levadura seca; 10 gr sal fina; 15 gr azúcar

🤘😎 Bea Ruegsegger @bea_cook_2020

San Miguel, Buenos Aires

#pan #panes
Savarín de 24 cm.
25 a 30 min de cocción.

Pan integral en savarín Essen

🤘😎 Bea Ruegsegger @bea_cook_2020

San Miguel, Buenos Aires

#pan #panes
Savarín de 24 cm.
25 a 30 min de cocción.

Guardada

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Ingredientes

2 hs 30 min

6 raciones

500 grharina integral ultra fina
350 gragua
10 grlevadura seca
10 grsal fina
15 grazúcar

Guardada

Paso a paso

2 hs 30 min

1

Tamizar todos los secos en un bowl. Agregar el agua y unir hasta formar un bollo suave y que no se pega en las manos.
2

Poner a leudar entre 60 y 90 minutos. Yo tapo el bowl con un repasador y lo dejo al sol 60 min o más. El mejor leudado.
3

Desgasificar la masa y en mi caso hice 6 bollitos y los acomodé en el savarín y de vuelta al sol a leudar por 30 minutos mínimo, tapando el savarin con un repasador.
4

Encender el fuego fuerte y colocar la olla tapada a calentar por 5 minutos. Colocar el savarin, tapar, bajar el fuego a corona y dejar así por 25 min. Verificar que se hizo la costrita arriba y listo.
5

Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre rejilla o repasador. Unos ricos mates y comerlo calentito es un manjar.