Potaje de habichuelas, con lombarda y chorizo

Name: Potaje de habichuelas, con lombarda y chorizo
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 k habichuelas blancas, puestas en remojo la noche antes; 1 pimiento choricero; 1 patata; 1 zanahoria; Lombarda, a gusto; 70 cl aceite de oliva; 2 hojas laurel, comino, molido; Agua para cocer; 4 ajos; 1 cebolla; 5 cucharadas soperas Tomate triturado; 1 cucharadita de café Pimentón dulce

Loli Recetas @loli_recetas

Jaén Andalucía

Este tipo de potaje, es típico en toda Andalucía, cada ciudad le ha ido dando su toque. En Jaén se le ponía cardos, son unas pencas largas, y su chorizo para darle un alimento extra. #WeekendTour.

Potaje de habichuelas, con lombarda y chorizo

Loli Recetas @loli_recetas

Guardada

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Ingredientes

3/4 de hora

4 personas

1/2 khabichuelas blancas, puestas en remojo la noche antes
1pimiento choricero
1patata
1zanahoria
Lombarda, a gusto
70 claceite de oliva
2 hojaslaurel, comino, molido
Agua para cocer
Para el sofrito:
4ajos
1cebolla
5 cucharadas soperasTomate triturado
1 cucharadita de caféPimentón dulce

Guardada

Paso a paso

3/4 de hora

1

Ponemos a cocer las habichuelas con agua, si falta se va agregando, hasta que estén tiernas. La patata, zanahoroa, lombarda, chorizo, 1 cabeza de ajos, no lo había puesto. Comino laurel y sal
2

Mientras hacemos el sofrito. Los ajos laminados, la cebolla, cuando esté pochado, el tomate, el pimentón al final, para que no se queme, un momento solo, si se pasa, dará un sabor amargo. Yo pongo, eso ya es personal, una puntilla de pimentón de La Vera.
3

Cuando veamos que las habichuelas estén cocidas echamos el sofrito, sin que tenga mucha agua, dejamos hervir hasta que quede trabado el caldo, se rectifica de sal y un poco de cúrcuma, es más saludable que el colorante.
4

Al cabo de un rato, estará listo.