Risotto de verdura
Un risotto muy bueno apto para vegetarianos y veranos. Pruébalo es facil pero entretenido.
Risotto de verdura
Un risotto muy bueno apto para vegetarianos y veranos. Pruébalo es facil pero entretenido.
Paso a paso
- 1
Hervimos la verdura que queremos. En mi caso he hervido verdura para mi bebe y luego he cogido lo que mas me apetecía como judías largas redondas zanahorias brócoli y un poco de puerro. Todo bien picado y reservamos.
- 2
Cortar los champiñones y hacerlos en una sarten con aceite, cuando estén listos agregar el arroz y dejar unos minutos removiendo y ponemos un chorrito de vino a todo esto y sin dejar de remover hasta que se evapore el vino esto es bastante rápido.
- 3
Enseguida poner un vaso del caldo que tenemos de la verdura e ir removiendo de vez en cuando.
- 4
Aliñar con sal y un poco de perejil y cuando veamos que ya no queda casi agua volver a echar e ir removiendo todo el rato de vez en cuando. En total se tienen que echar unos dos vasos y medio o tres en total sobre todo el primer vaso no pasa nada si el agua esta fría pero los otros que se van añadiendo tienen que ser calientes.
- 5
El vino y el ir removiendo hace que el arroz vaya soltando el almidón que tiene para que quede como un risotto. Sobre todo no pasar el arroz y cuando vez que ya esta casi a punto dejarlo con el fuego apagado y un trapo encima durante 5 min.
- 6
Si se desea se puede poner a lo último parmesano pero entonces no podría ser para veganos.
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