Salsa tomate mediterránea
Receta propia de una salsa de tomate con gustos y sabores de especias diferentes, muy exitosa con mis clientes en el Local, me sirve más para carnes, pero también la uso para pescados azules, como sardinas, atún, caballa, etc... los blancos son más diferentes.
Salsa tomate mediterránea
Receta propia de una salsa de tomate con gustos y sabores de especias diferentes, muy exitosa con mis clientes en el Local, me sirve más para carnes, pero también la uso para pescados azules, como sardinas, atún, caballa, etc... los blancos son más diferentes.
Paso a paso
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Elaboración.- en un mortero pondremos las especias mencionadas y las iremos picando y mezclandolas en un bol pequeño aparte.
- 2
En una olla grande o mediana preparamos aceite de oliva bien caliente e introducimos el sofrito con cebolla bien picada, ajos también bien picados, un poco de pimiento rojo en dados bien pequeños, laurel y sofreír.
- 3
Pelamos los tomates y los partimos en pequeños trozos y si fuera necesario triturar con el turmix. Una vez doradito el sofrito mezclamos con el tomate, añadimos el zumo del limón y las especias bien picadas. Tapar y bajaremos el fuego a muy suave, echaremos el azúcar moreno para restar acidez a la salsa y dejar en cocción durante una hora o dos según la cantidad, quedará un sabor a dulce caneloso y anisado.
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