Hidrata tu grenetina con una taza de agua y deja reposar unos 5 min.

Pon a calentar tu litro de leche e íntegra la grenetina hidratada hasta conseguír que está esté completamente disuelta.

En la licuadora coloca, el mamey limpio sin cáscara y hueso, la leche evaporada y condensada, la leche con la grenetina, azúcar para endulzar a tu gusto y la vainilla y licúa.

Engrasa tu molde con una servilleta con un poco de aceite y coloca la mezcla de tu licuadora (en este paso puedes colocar la mitad de tu piñón para que cuaje con la mezcla).

Coloca en el refrigerador por 2 horas aproximadamente hasta que cuaje.

Moja un poco tus manos y ya cuajada tu gelatina empuja un poco hacia abajo sin fuerza solo para despegar las orillas de tu molde, prepara tu plato o domo y gira tu molde para desmoldar la gelatina.