Fermento: verter el agua tibia en una compotera con la cdita de azúcar. Añadir el sobre de levadura y mezclar apenas. Tapar con un repasador el recipiente por 10 min hasta que se forme la espuma.

En un bol integrar los dos tipos de harina y las semillas, formar una corona con un hueco en el medio. Si lo hacen con sal añadirla en los bordes, y en el hueco verter el aceite y la miel.

Volcar el fermento en el hueco y mezclar de a poquito. ⚠️ IMPORTANTE que la levadura no toque la sal porque la mata.

Agregar el agua tibia de a poco, hasta formar una masa homogénea.

Cuando ya está todo integrado esparcir harina sobre una mesada, tirar la preparación encima y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Poner la masa en el bol y taparlo con una bolsa/film y por encima un repasador. Llevar a un lugar oscuro y templado (horno o microondas por ej) y dejar levar por 1h aproximadamente, hasta duplicar su tamaño.

Una vez levado, volver a la mesada y amasar un poco más para desgasificar la masa. Luego darle la forma deseada o colocarlo en el molde que se vaya a hornear y dejar levar 40 minutos más, también tapado, en un lugar templado.

15 min antes de terminar el segundo levado precalentar el horno. Si se quiere hacer cortes hacerlo antes de ingresar el pan a hornear, también se puede espolvorear con semillas, pintar con huevo/aceite, todo opcional.
Finalmente introducir el pan en el horno hasta que se tueste por fuera, depende de cada horno pero en mi caso tarda 30-40 minutos.
Y listoo🤗