Conchas

Name: Conchas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 450 gr harina; 100 gr azúcar; 8 gr levadura; 1.5 gr sal; 100 gr huevo; 75 ml leche; 30 gr margarina; 50 gr mantequilla; 100 gr harina; 100 gr azúcar; 100 gr manteca vegetal; 12 gr cocoa

Luis Alberto Perez Hernandez @mani465

Se trata de un bollo dulce cubierto con una pasta de azúcar que se decora en forma de concha de mar, es uno de los panes más famosos de la panadería Mexicana #conchas2.

Conchas

Luis Alberto Perez Hernandez @mani465

Se trata de un bollo dulce cubierto con una pasta de azúcar que se decora en forma de concha de mar, es uno de los panes más famosos de la panadería Mexicana #conchas2.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

450 grharina
100 grazúcar
8 grlevadura
1.5 grsal
100 grhuevo
75 mlleche
30 grmargarina
50 grmantequilla
Pasta de las conchas
100 grharina
100 grazúcar
100 grmanteca vegetal
12 grcocoa

Guardada

Paso a paso

1

Tener nuestros ingredientes listos
2

Mezclar nuestros ingredientes secos (harina, sal, levadura y el azúcar)
3

Una vez integrado colocamos los ingredientes secos en una mesa, hacemos un volcán y vertemos el huevo.
4

Una vez mezclado los huevos, agregamos un poco de leche, recordemos que los ingredientes se añadirán de poco en poco, no de golpe.
5

Una vez los ingredientes mezclados y que la masa sea un poco dura, agregamos nuestras grasas, mantequilla y margarina.
6

Seguimos mezclando por lo regular esta masa, se tiene que trabajar por un largo tiempo, así que no desesperes.
7

Después de unos 15 minutos de amasado tendremos una masa suave y flexible.
8

La llevaremos a reposar hasta que doble su tamaño.
9

Mientras la masa fermenta podemos hacer la pasta de las conchas
10

Lo que debemos hacer es mezclar todos los ingredientes, hasta tener una pasta semejante a la plastilina.
11

Podemos dividir la pasta en 2 y a una agregarle poca cantidad de esencia de vainilla, esto para tener mayor sabor.
12

Si queremos hacer de chocolate, tomamos un poco de la pasta y le agregamos la cocoa, al agregarle cocoa resecara la pasta, le agregaremos un poco de esencia de vainilla para compensar.
13

Y así tendremos nuestra pasta para cubrir nuestras conchas.
14

Una vez la masa haya doblado su tamaño, la ponchamos y dividimos la masa en partes iguales.
15

Tomamos una bolita, le damos forma haciendo el voleado, y le colocamos manteca vegetal, esto ayudara a la pasta a pegarse.
16

Les colocamos nuestra pasta, la cual la hemos aplanado con nuestras manos sobre nuestras bolitas están tienen que cubrir la mayor parte de la masa, ya que cuando estén en el segundo proceso de fermentación, crecerá más.
17

Si queremos las podemos rallar con rallador, un cuchillo o dejarlas así, una vez colocada la pasta estas tendrán que fermentar nuevamente.
18

Cuando esta masa dobla su tamaño, veremos que a alzado nuestra pasta.
19

La llevaremos a hornear a 180º de unos 20-30 minutos