Retiramos el pie de los champiñones los picamos y lo reservamos. En una cazuela con un poco aceite, marcamos los champiñones con un poco de sal por ambos lados, los apartamos para rellenar.

En la misma cazuela sofreímos el perejil y los ajos bien picado todo, cuando se empiezan a dorar añadimos los troncos picados removiendo a fuego bajo hasta que estén tiernos.

Cuando estén tiernos añado el jamón y bacon. Cuando suelten la grasilla añado la nata, la nuez moscada y la pimienta.

Lo dejamos que vaya reduciendo poco a poco unos 5 min, y echar sal si hace falta porque el jamón ya es salado, luego echamos un poco de queso rallado y remover hasta que se funda.

Rellenamos lo champiñones, ponemos queso por encima y metemos al horno180 grados arriba y abajo durante unos 15 minutos.