Fetuccini con ajo y quesos

Name: Fetuccini con ajo y quesos
Yield: 6 Comensales
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 g harina; 3 huevos; 1 pizca sal; 10 ml aceite; 3 ajos picados finamente; 1 chile de árbol picado; 100 g queso parmesano; 200 g queso manchego; al gusto sal; al gusto pimienta; 15 ml aceite de oliva; 6 g perejil finamente picado

Miguel Angel Fernández Garcia @cook_26551110

Oaxaca de juarez

Fetuccini con ajo y quesos

Miguel Angel Fernández Garcia @cook_26551110

Guardada

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Ingredientes

1 hora 45 minutos

6 Comensales

Para la pasta fresca
300 gharina
3huevos
1 pizcasal
10 mlaceite
Para la preparación:
3ajos picados finamente
1chile de árbol picado
100 gqueso parmesano
200 gqueso manchego
al gustosal
al gustopimienta
15 mlaceite de oliva
6 gperejil finamente picado

Guardada

Paso a paso

1 hora 45 minutos

1

Ingredientes para la pasta fresca
2

Formar un volcán con la harina enseguida agregar los huevos y la sal, agregar el aceite e incorporar todo muy bien
Amasar muy bien por aproximadamente 20 minutos y mezclar todo perfectamente hasta formar una masa suave
3

Envolver la masa con silpack y reposar por una hora
4

Después de la hora poner una cacerola con agua al fuego hasta que hierba
Estirar la masa sobre una mesa limpia y con harina hasta que quede delgada y cortar los fetuccinis
5

Una vez cortados los Fetuccinis agregar a la cacerola con agua caliente por seis minutos
6

Sacar la pasta del del agua caliente y escurrir con un colador para después reservar.
7

Ingredientes para la preparación
8

Poner una cacerola al fuego, agregarle aceite de oliva y sofreír los ajos, enseguida incorporar el perejil con el chile.
9

Enseguida incorporar la pasta y freír por aproximadamente tres minutos, sazonarla
10

Agregar los quesos y freír por otros dos minutos aproximadamente
11

Montar en un plato y decorar con Romero poner un poco más de queso parmesano rallado y te gustar de esta delicia