Cocer la carne en la olla de presión por 50 minutos con sal, ajo y cebolla. Cuando esté lista, sacar de la olla y desmenuzarla. Ponerla a marinar con el jugo de las naranjas y el ajo en polvo mientras se prepara la salsa y la guarnición

Para la salsa licuar el jitomate con el achiote, orégano, ajo, cebolla y vinagre y consomé en polvo

En una cazuela calentar el aceite y sazonar la salsa, cuando empiece a hervir, incorporar la carne y cocinar por 15 minutos más

Para la guarnición, picar finamente la cebolla morada y el chile habanero (yo le quito las semillas para que no pique mucho). Mezclar con vinagre, sal, jugo de limón y orégano

Listo! Acompañar con arroz blanco y disfrutar en tacos 🌮, con la guarnición y una salsa verde en crudo