Cochinita Pibil
Es un platillo típico de Mérida, es muy sabroso y completo. #menú
Paso a paso
- 1
Cocer la carne en la olla de presión por 50 minutos con sal, ajo y cebolla. Cuando esté lista, sacar de la olla y desmenuzarla. Ponerla a marinar con el jugo de las naranjas y el ajo en polvo mientras se prepara la salsa y la guarnición
- 2
Para la salsa licuar el jitomate con el achiote, orégano, ajo, cebolla y vinagre y consomé en polvo
- 3
En una cazuela calentar el aceite y sazonar la salsa, cuando empiece a hervir, incorporar la carne y cocinar por 15 minutos más
- 4
Para la guarnición, picar finamente la cebolla morada y el chile habanero (yo le quito las semillas para que no pique mucho). Mezclar con vinagre, sal, jugo de limón y orégano
- 5
Listo! Acompañar con arroz blanco y disfrutar en tacos 🌮, con la guarnición y una salsa verde en crudo
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