Roles de canela

Name: Roles de canela
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 3 gr levadura seca; 300 gr agua; 700 gr harina fuerte; 10 gr sal; 18 gr levadura seca; 330 huevos fríos; 250 gr azúcar; 330 gr mantequilla gloria; 2 piezas ralladura de limón

Enrique Olaf López Cortés @cook_28307428

#roles2

Roles de canela

Enrique Olaf López Cortés @cook_28307428

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 minutos

10 raciones

Poolish
300 grharina fuerte
3 grlevadura seca
300 gragua
Masa final
700 grharina fuerte
10 grsal
18 grlevadura seca
330huevos fríos
250 grazúcar
330 grmantequilla gloria
2 piezasralladura de limón

Guardada

Paso a paso

1 h 30 minutos

1

Mezclar los ingredientes del poolish durante unos minutos y fermentar a temperatura ambiente durante 6 horas
2

Para la masa final poner en una bandeja de pan la harina, azúcar, sal, huevo y levadura además del poolish. Amasar durante 10 minutos.
3

Fermentar la masa y posteriormente ponchar
4

Extender la masa con ayuda del palote, para después agregar el azúcar con las pasas y la nuez.
5

Enrollar tu masa en forma de taco, cortar, hornear por 30 minutos.