Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poolish...
Mezclamos los 3 ingredientes del poolish y dejamos fermentar en un lugar fresco.
Va a variar el tiempo de fermento de acuerdo al clima.
- 2
En una bandeja mezclamos nuestros ingredientes secos.
La harina, el azúcar, sal, el huevo.
- 3
Agregamos nuestro poolish a nuestra mezcla y comenzamos a amasar por aproximadamente 10 min.
Hasta conseguir una consistencia suave y elástica.
- 4
Agrega la mantequilla y la ralladura de naranja y seguimos amasando.
- 5
Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
- 6
Una vez fermentada nuestra masa ponchamos y con ayuda de un rodillo extendemos en nuestra mesa de trabajo.
Debe de tener un grosor menor a un centímetro y tratar que nos quede un rectángulo.
- 7
Una vez extendido rellenamos con el sabor de nuestra elección en este caso con Nutella y nuez.
- 8
Del lado más largo de nuestra masa comenzamos a enrollar formando un taco hay que presionar bien y tratar que nos quede lo más uniforme posible, llegando al final ponemos un poquito de agua a la orilla y pegamos para evitar que se abra.
Cortamos porciones de 3 cm de distancia de nuestro rollo y los colocamos en un refractario con una distancia porque van a seguir fermentado.
- 9
Barnizamos con huevo y horneamos por 20 min a 200°C.
- 10
Opcional glaseado.
Mezclamos poco a poco el azúcar glass y un poco de agua hasta conseguir una consistencia como resistol y ya fríos nuestros roles bañamos perfectamente.
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