Cortamos las longanizas en láminas finas (podréis hacerlo mejor si están congeladas o muy frías) y las cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén los trozos doraditos los reservamos.

En una sartén grande cocinamos la cebolla a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Cuando esté la cebolla empezando a dorarse añadimos las espinacas (las mías eran congeladas y picadas!), con sal y un poco de aceite. Dejamos que se cocinen a fuego medio hasta que se haya evaporado toda el agua y bajamos el fuego al mínimo.

A continuación preparamos la bechamel! En un cazo derretimos la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretida añadimos la harina y removemos sin parar 60 segundos. Después añadimos la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover. Si es la primera vez que lo hacéis removed con unas varillas para aseguraros de que no queden grumos!

Una vez esté toda la leche incorporada seguiremos removiendo hasta que la bechamel esté espesa. En ese momento apagamos el fuego y añadimos el queso cheddar, removiendo hasta que se derrita y se integre (hará la bechamel mucho más cremosa y sabrosa). Finalmente probamos y corregimos de sal al gusto

Mezclamos la bechamel con las espinacas y la cebolla, creando una especie de salsita verde. Probamos de nuevo y corregimos de sal y especias al gusto (yo he puesto ajo granulado). Mientras vamos hirviendo la pasta que vayáis a utilizar.

Mezclamos la pasta hervida con la salsa de espinacas y los trocitos de longaniza que teníamos reservados, y removemos para que se reparta todo bien. Pasamos la mezcla a una bandeja apta para horno y la cubrimos de parmesano. Lo ponemos en el horno a 200°C durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté gratinado.

Y cuando el queso esté doradito, está listo!!🤩 Espero que os guste esta receta de pasta verde💚😁