Preparar los ingredientes. Partir la pulpa del mango en cubos para que sea más fácil licuarla.

Poner en la licuadora el mango, chipotle, agua, jugo de limón, cebolla y ajo en polvo, sal y pimienta. Licuar perfectamente.

En un sartén o cacerola calentar el aceite y colar lo licuado. Calentar y sofreír ligeramente. Agregar más agua si se requiere, para que quede con el espesor que prefieras.

Salpimentar los camarones. Fundir una cucharadita de mantequilla con una cucharadita de aceite y saltear los camarones, esto debe ser muy rápido, 3 o 4 minutos, solo a que cambien de color, para que no se pongan chiclosos.

En cada plato poner una cama de arroz y acomodar encima seis camarones. Cubrir con la salsa y adornar con el ajonjolí. Acompañar con la guarnición de tu preferencia, en mi caso, verduras salteadas.