Hidratar las pasas cubriéndolas de agua. Reservar.

Rallar el queso: Poner 75 g queso emmental cortado en 4 tacos grandes programando 20 seg. Vel progresiva. 5-10. Retirar y reservar. No hace falta lavar el vaso.

Vamos a hacer la masa: Volcar en el vaso la sal, el pimentón, el agua y el aceite y mezclar 30 segundos en velocidad 4.

Agregar 200 g de harina y amasar 1 min (modo amasado)
En cuanto veamos que la masa está totalmente homogénea y que se ha formado una bola parar la máquina. (a mi no se me hizo una bola, me salieron pegotitos que luego los compacté a mano y salió una bola perfecta)

Si la masa se pegara a las manos, algo que no debe pasar nunca, agregar un poquito más de harina (10 gramos más y 20 segundos más de amasado) hasta que ya no suceda. Tiene que quedar sin embargo muy blandita y como chicle.

Pintar un molde de quiches con aceite usando una brocha de silicona. Con un rodillo, formamos un gran círculo con la masa, lo pasamos al molde para forrar la base y las paredes. Pincharlo todo un poco con un tenedor, para que no suba. Metemos el molde con la masa en el congelador durante 15 minutos, así nos aseguramos que la masa no subirá al hornearla. Llevar al horno unos 15 minutos con ventilador y a 180º. Tiene que quedar ligeramente dorada.

Mientras tanto, lavar el vaso y secar bien.

Añadir 35 g aceite de oliva virgen extra y calentar 1 min. a 120º en vel 2.

Poner los ajos cortados en dos trozos y freír 2 minutos en velocidad sofrito a 100 grados. Después, pulsamos 1 Turbo de 5 segundos para triturar bien los ajos.

Añadir las espinacas descongeladas y bien escurridas y programar 4 min./100º/vel. 2. Retirar del vaso y reservar en un bol grande. Si alguna se queda enganchada en la cuchilla no pasa nada, se retirará en el siguiente paso.

Poner en el vaso la leche evaporada, los huevos, el queso rallado, la sal y la nuez moscada. Programar 30 seg. / vel. 5. Mezclar en el bol grande con las espinacas. Agregar las pasas hidratadas y escurridas.

Agregar todos esto a la masa quebrada ya horneada.

Después distribuir el bacalao en crudo por toda la quiche.

Hornear hasta que esté dorada a 180 grados, en el centro del horno, calor arriba y abajo. (unos 25 minutos aprox.).

Deja enfriar la quiche antes de desmoldar, para que no se rompa. Sirve y disfruta!