Ravioli ripeni di pollo (Ravioli con relleno de pollo)
Los raviolis son un cuadrado de pasta replegado y relleno, variando según las diferentes regiones, recetas y culturas culinarias.
Deriva de la palabra raviggiolo, un queso típico italiano muy parecido a la ricotta. Como en los inicios de los ravioles estos fueron rellenos con pastas de queso. En Italia es una de las comidas más populares, siendo muy común, especialmente los días domingos, que se comen tallarines o ravioles, hasta tal punto que se habla de la raviolada. #cocinaeuropea2
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Paso a paso
- 1
Blanquear las espinacas. Hervir la pechuga de pollo con el laurel, deshebrar y reservar.
- 2
Cortar la cebolla, el pimiento y el tomate en brunoise.
- 3
Acremar el queso crema y reservar.
- 4
En una sartén agregar el aceite de oliva, saltear las espinacas, agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el jitomate y la hoja de laurel.
- 5
Añadir a la mezcla la pasta de tomate, azúcar. Después deglasar con el vino agregar el pollo desherbado y rectificar sazón.
- 6
Extender la masa, cortar en rectángulos añadir con la suya el queso crema y un poco de la mezcla anterior de pollo poner un poco de huevo en las orillas y sellar con ayuda de un tenedor.
- 7
Cocer al dente con sal y servir con el resto de la salsa. Decorar con queso parmesano y albahaca (opcional)
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