Lasaña al horno
Su nombre proviene del latín “laganum”, que significa plato. En 2007, el diario The daily telegraph publicó un artículo sobre el origen de la lasaña, el cual desató una gran polémica entre Italia y Gran Bretaña.
El texto decía que la primera receta de lasaña se encuentra en un libro medieval y fue preparada para el Rey Ricardo II en 1390, lo que derivó en la conclusión de que la lasaña era un plato inglés. Sin embargo, la embajada italiana en Gran Bretaña protestó y contraatacó con datos y pruebas de 1316 que remiten a su creadora, la italiana María Borgogno.
Lasaña al horno
Su nombre proviene del latín “laganum”, que significa plato. En 2007, el diario The daily telegraph publicó un artículo sobre el origen de la lasaña, el cual desató una gran polémica entre Italia y Gran Bretaña.
El texto decía que la primera receta de lasaña se encuentra en un libro medieval y fue preparada para el Rey Ricardo II en 1390, lo que derivó en la conclusión de que la lasaña era un plato inglés. Sin embargo, la embajada italiana en Gran Bretaña protestó y contraatacó con datos y pruebas de 1316 que remiten a su creadora, la italiana María Borgogno.
Paso a paso
- 1
Elaborar una masa compacta con todos los ingredientes. Dar trabajo durante 15 min.
- 2
Formar láminas con ayuda de un palote y dejar secar durante un día.
- 3
Hidratar las láminas con agua y sal hasta quedar casi al dente.
- 4
Elaborar una bechamel con harina, leche, mantequilla, sal y pimienta.
- 5
Moler los tomates y colar.
- 6
Sofreír con aceite de oliva la cebolla, zanahoria, tocino y carne molida.
- 7
Incorporar el vino blanco y dejar reducir.
- 8
Agregar el puré de tomate y fondo de res. Sazonar con orégano, sal y pimienta. Dejar reposar una hora.
- 9
En un refractario, colocar una lámina como base y montar el ragú alla bolognese.
- 10
Colocar la salsa bechamel y el queso mozzarella, formar las capas deseadas y finalizar con el queso.
- 11
Hornear durante 15 minutos y retirar.
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