Lo primero que haremos será en los 100 ml de agua incorporamos la levadura removeremos y dejaremos actuar a la levadura, por unos dos minutos.

Mientras en un bol pondremos la harina y la sal. Haremos un hueco en el centro de la harina e iremos incorporando la mezcla que hemos hecho, poco a poco.

Una vez todo mezclado taparemos esa masa con un paño, y mínimo, dejaremos reposar por una hora.

Pasado ese tiempo, quitaremos el aire de esa masa e incorporaremos el aceite. Volveremos a mezclar y dejaremos reposar nuevamente, media hora más.

Empezaremos a trabajar la masa, espolvorearemos primeramente harina y luego volcaremos no la masa y mínimo la trabajaremos por unos 10 minutos. Veremos que la masa queda lista y no se pega. Si se pegara añadiremos un poquito más de harina.

Haremos de esa masa 3 trozos. Y daremos la forma deseada de la coca.

La pondremos en una placa de horno las tres masas extendidas y pasaremos a rellenar.

Primeramente la pintaremos con aceite. Pondremos la escalivada y por último, encima, pondremos la salchichas que previamente las habremos hecho en la sartén.

Introduciremos en el horno a 180° la parte de abajo y una vez que se haga y vaya subiendo la coca un poco pondremos la parte de arriba y abajo para acabar de hacerla.