Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero debes preparar tus ingredientes secos que son la harina y la sal, con ellos formar un volcán y con el agua empezar a integrarlos hasta formar una masa consistente, suave y un poco elástica
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Ya que esta la masa, la guardaremos en un toper y refrigeraremos por 30 min.
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En lo que se está refrigerando la masa, con ayuda de un papel estrella aplanaremos la mantequilla de forma cuadrada.
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Ya que esta la masa, le haremos un corte en cruz y empezaremos a extender cada corte como si fuera una flor. Recordemos que siempre debemos tener enharinado el área de trabajo y la parte superior de la masa.
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Ya que esté bien extendida le agregaremos la mantequilla en el medio y cerraremos la masa.
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Ahora comenzaremos a estirar la masa siempre empezando de medios a los lados. Siempre teniendo mucha harina en la mesa y en la masa y en el rodillo para evitar romper la masa.
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Ya que este la masa la cerraremos en forma de tríptico y dejaremos el lomo a lado izquierdo y la abertura a lado derecho.
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Y volvemos a estirar; después se vuelve a cerrar en tríptico siempre con el lomo a la izquierda apertura a la derecha. Después se vuelve a estirar y esta vez se cerrará con un doblez doble, que es cerrar de los lados a la mitad y luego cerrar esos lados en uno. Y se vuelve a repetir el procedimiento una vez más. En total serían 2 dobleces sencillos(en tríptico) y 2 dobleces dobles (en 4).
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Ya que este la masa bien extendida en el último doblez, cerrar en forma de tríptico y ya estará lista para usar o para reservar.
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