Tamizar la harina restante sobre una superficie de
trabajo y mezclar con la masa madre. Añadir un poco
de sal y amasar con fuerza para formar una masa
consistente pero blanda.

Dividir en tres partes iguales, espolvorear con un poco
de harina, tapar y leudar durante 1 hora y media en un
lugar caliente.

Estirar con la mano o con el rodillo cada parte de masa
sobre una superficie enharinada hasta que la masa
tenga 0.5 cm de grosor.