Masa hojaldre

Name: Masa hojaldre
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg harina; 15 gr sal; 100 gr mantequilla; 550 ml agua; 650 gr mantequilla

Ingredientes

1

Preparar mise en place
2

Integrar los ingredientes secos, harina y sal
3

Integrar la mantequilla a temperatura ambiente e integrar el agua de poco a poco
4

Ya que tenemos una masa homogénea, cubrir con papel film y refrigerar durante media hora
5

Suavizar la mantequilla y formar un rectángulo
6

Estirar la masa en forma de cruz, extender ligeramente y colocar la mantequilla al centro. Cubrir la mantequilla con las orillas de masa
7

Estirar la masa a lo largo de una superficie enharinada y hacer una división de tres partes
8

Girar la masa 90° y repetir el proceso. Estirar hasta tener 1 cm de grosor y refrigerar durante una hora. (Aplicar el doblez sencillo 3 veces)