Croquetas de costilla asada
No estás leyendo mal el título. En muy pocas palabras, serían las croquetas de siempre, pero hechas con restos de costilla que hice el día anterior para el almuerzo. Iban a ser empanadas pero no conseguía las tapas y tampoco quería dejar que esa carne pare a un caldo el lunes.
Croquetas de costilla asada
No estás leyendo mal el título. En muy pocas palabras, serían las croquetas de siempre, pero hechas con restos de costilla que hice el día anterior para el almuerzo. Iban a ser empanadas pero no conseguía las tapas y tampoco quería dejar que esa carne pare a un caldo el lunes.
Paso a paso
- 1
Hervir las papas; recomiendo pelarlas y picarlas previamente para agilizar el proceso. Tomará como 20 minutos para que se ablanden por completo; luego, reservar.
- 2
Moler o procesar la carne, que tenga una buena consistencia como la que destinás a las empanadas o tartas.
- 3
Picar la cebolla, el morrón y el ajo, para luego sofreír con la carne en aceite. Añadir las especias y un poco de Salsa de Soja.
- 4
Una vez sofrita la carne, pisar las papas y añadir a un bowl con la carne y las verduras; mezclar hasta integrar, esto dará mayor consistencia a la mezcla. Olvidé documentar este paso, pero bueno.
- 5
Batir los huevos con la leche y condimentar con las mismas especias que hayas elegido. En mi caso fueron: comino en polvo, orégano y pimentón dulce (paprika), igualmente "armar la estación de trabajo" para armar las bolitas y pasarlas por la harina, luego el batido de huevos y el pan rallado.
- 6
Freír en aceite hasta que logren dorarse bien; máximo 2 minutos.
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