Comenzamos preparando el huevo de lino (o chía) con 1 cucharada sopera de lino molido + 3 de agua, se mezcla y se deja reposar unos minutos. Mientas, hervimos las papa en agua salada hasta que queden tiernas y hacemos un puré junto con la sal.

Agregamos la cúrcuma y esencia de queso.

Medimos el aceite, lo colocamos en el centro del almidón+polvo de hornear junto con el puré y el huevo de lino.

Agregamos el anís estrujandolo con las manos para que desprenda su esencia y comenzamos con el amasado, aproximadamente 20 minutos, la masa debe quedar súper maleable. La dividimos y le damos la forma que más nos guste. Yo opté por hacer unos bastones.

Y luego darle la forma típica de chipa, y también algunos diseños distintos. Solo utilicé la mitad de la masa, el resto lo refrigeré. Van a horno precalentado a 250°C una placa aceitada o enmantecada durante 20 minutos. A disfrutar!