Mona de fruita i crema de pastisseria
Per la pasqua a Catalunya podem trobar diferents mones tradicionals entre les quals trobem la de fruita, us recomano fer cada ingredient per separat el día anterior i reservar-ho tot a la nevera. El resultat és espectacular. Les figures de xocolata són del Simon coll.
Mona de fruita i crema de pastisseria
Per la pasqua a Catalunya podem trobar diferents mones tradicionals entre les quals trobem la de fruita, us recomano fer cada ingredient per separat el día anterior i reservar-ho tot a la nevera. El resultat és espectacular. Les figures de xocolata són del Simon coll.
Paso a paso
- 1
El día anterior fes el para de pessic de vic, talla-li la tapa i els contorns, deixant-lo més rodó possible, així la crema s'assentarà millor.
- 2
Talla el para de pèssic per la meitat, sepàrala i amb l'ajuda d'un pincell pinta la part de baix amb el sucre bany amb un 30% de brandy, assegurat que queda ben banyat.
- 3
Ara agafa la teva mermelada i reménala una mica, llavors úntala sobre el bany. Tàpala amb l'altre tapa i apretali una mica per assentarla millor.
- 4
Banya la tapa superior amb més bany i unta tot el pastis amb la crema de pastisseria inclus els laterals, sobretot amb l'ajuda d'una paleta, així quedarà més perfeccionista.
- 5
Escalfa una mica la gelatina de poma i mentrestant col.loca la fruita glassejada sobre el pastis com a tu t'agradi més, llavors pinta tot el pastis amb la gelatina
- 6
Agafa el crocant i alça el pastís i col.loca l'atmetlla crocant pels contorns, apreta una miqueta així s'adderirà més. Col.loca el pastis sobre el plat d'emplatar i les xocolatines y la decoraciò i a menjar.
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