Primero vamos a mezclar los huevos con el azúcar, hasta formar una mezcla bien aireada llena de burbujas.

Luego agregamos el aceite y lo incorporamos bien, luego la ralladura de limón (esto es para que no se oxide la manzana y además le da un sabor delicioso)

Ahora vamos a agregar la harina tamizada de a poco e incorporamos con una espátula en movimientos envolventes

En este punto vamos a precalentar el horno a 180° y vamos a enmantecar y espolvorear el molde con harina

Cortamos 1 manzana y 1/2 en cubos pequeños y con una cucharada de harina la incorporamos a la mezcla, la otra 1/2 de manzana la vamos a cortar en fetas bien finitas para colocar sobre el budín (esto es para decorar y le va a aportar más sabor)

Ahora colocamos la preparación en el molde o budinera y la manzana encima y lo vamos a espolvorear con azúcar impalpable para que se genere una corteza

Horneanos durante 50m- 1hs aprox o hasta que esté dorado y cocido y listo!!! Buon appetito